Receita de carne de Porco Desfiada no Bafo

Tempo de Preparo: 8-10 horas (incluindo o tempo de defumação)

Porções: 8 porções

Ingredientes:

• 2 kg de paleta de porco (também conhecida como pernil)
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
• 1 xícara de molho de churrasco (escolha seu favorito)
• 1 xícara de caldo de galinha
• Pão de hambúrguer ou pães de sua preferência para servir

Instruções:

1. Prepare o Porco:
   • Comece removendo qualquer excesso de gordura da paleta de porco, mas deixe uma fina camada para manter a carne suculenta durante o processo de cozimento.
   • Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o sal, o açúcar mascavo, o alho em pó, a pimenta do reino, o cominho, a mostarda em pó e a cebola em pó. Esfregue essa mistura de temperos por toda a carne de porco, garantindo que ela esteja bem revestida. Se desejar, adicione a pimenta caiena para um toque picante.
2. Prepare o Fogo:
   • Configure a sua churrasqueira ou churrasqueira a bafo para cozinhar a uma temperatura constante de cerca de 110°C a 120°C. Use carvão de qualidade e madeira para obter um sabor defumado autêntico.
3. Defumação a Bafo:
   • Coloque a paleta de porco no lado indireto da churrasqueira (longe das chamas diretas) e adicione algumas lascas de madeira de sua escolha ao carvão para gerar fumaça.
   • Cubra a churrasqueira e cozinhe o porco por 6-8 horas, ou até que a carne esteja macia e desfiando facilmente. Durante esse tempo, mantenha a temperatura constante e adicione mais carvão e lascas de madeira conforme necessário para manter o fogo.
4. Desfiando a Carne:
   • Após a carne de porco ter atingido a textura desejada, retire-a da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos.
   • Use dois garfos para desfiar a carne em pedaços menores. Ela deve se desfazer facilmente devido ao longo processo de cozimento.
5. Preparando o Molho:
   • Em uma panela grande, aqueça o molho de churrasco e o caldo de galinha até começar a ferver. Isso criará um molho saboroso para misturar com a carne desfiada.
6. Finalização:
   • Adicione a carne de porco desfiada ao molho quente e mexa bem para que a carne absorva o sabor do molho.
   • Sirva a carne de porco desfiada no pão de hambúrguer ou pães de sua escolha. Você pode adicionar acompanhamentos como coleslaw, cebolas em conserva ou picles para dar ainda mais sabor e textura ao seu sanduíche.
7. Aproveite:
   • Sirva a carne de porco desfiada no bafo quente e aproveite o sabor defumado e suculento deste prato delicioso.

Essa carne de porco desfiada no bafo é perfeita para um churrasco com os amigos ou para qualquer ocasião especial. Aproveite!