Filho de um assador do CTG Farroupilha, em Santa Maria, no Rio Grande do Sul, Paulo cresceu cercado pelo aroma da lenha, pelo calor do fogo e pela forte cultura do churrasco gaúcho. Desde cedo, acompanhava o pai na cozinha campeira, observando o preparo das carnes que reuniam famílias e amigos ao redor da brasa.

Foi nesse ambiente que nasceu uma trajetória construída com dedicação, aprendizado e paixão pela gastronomia.

O Início da Trajetória de Paulo Firmino no Churrasco

Em 2010, Paulo Firmino iniciou oficialmente sua jornada profissional ao criar a marca Paulo Firmino Gourmet. A partir desse momento, passou a desenvolver técnicas próprias, aperfeiçoar sua identidade gastronômica e consolidar seu nome dentro e fora do Brasil.

Com uma proposta que une tradição e inovação, Paulo se destacou não apenas pela qualidade dos cortes preparados, mas também pela forma única de transformar o churrasco em uma verdadeira experiência gastronômica.

Hoje, é reconhecido como um dos grandes nomes do churrasco competitivo e gastronômico brasileiro.

Principais Conquistas de Paulo Firmino

Ao longo de sua carreira, Paulo Firmino acumulou títulos importantes, reforçando sua posição de destaque no cenário nacional e internacional do churrasco.

Entre suas principais conquistas estão:

• Campeão Mundial de Assadores – 2024
• Campeão da Copa Internacional de Assadores Ancestrais – 2024
• Medalha de Bronze no Pan-Americano – 2025
• Campeão Brasileiro – 2024/2025
• Melhor Costela do Brasil – 2024
• Melhor Pescado na Brasa do Brasil – 2024

Esses resultados mostram não apenas talento, mas também o alto nível técnico de um profissional que transformou o churrasco em arte.

RPF Assadores do Sul: Um Novo Capítulo

Em 2023, Paulo Firmino deu mais um passo importante em sua carreira ao fundar a RPF Assadores do Sul, equipe criada para atuar em grandes festivais gastronômicos, eventos corporativos, experiências premium e ações voltadas ao agronegócio.

A estreia oficial da equipe aconteceu durante a Expochurrasco 2023, em Porto Alegre, marcando o início de uma nova fase profissional.

Desde então, a RPF Assadores do Sul vem fortalecendo ainda mais a presença de Paulo no cenário gastronômico nacional.

Paulo Firmino e a Expansão do Churrasco Gaúcho pelo Mundo

O trabalho de Paulo Firmino já ultrapassou fronteiras, levando a tradição do churrasco gaúcho para diferentes países e públicos.

Além da excelência no preparo das carnes, Paulo também se tornou referência pelo atendimento personalizado e pela capacidade de transformar eventos em experiências memoráveis.

Seu compromisso vai além da gastronomia: ele entrega emoção, conexão e autenticidade em cada experiência ao redor do fogo.

Muito Além do Churrasco Tradicional

Embora seja amplamente reconhecido pelo domínio das carnes na brasa, o cardápio de Paulo Firmino vai muito além do churrasco tradicional.

Entre as especialidades oferecidas estão:

• Paella campeira
• Risotos artesanais
• Hambúrgueres gourmet
• Massas especiais
• Buffet completo para eventos
• Pratos exóticos preparados no fogo

Tudo isso mantendo sua principal essência: valorizar a gastronomia raiz e o protagonismo da brasa.

O Legado do “Gru do Churrasco”

Mais do que um assador, Paulo Firmino representa uma nova geração do churrasco brasileiro — profissionais que unem tradição, espetáculo, técnica e comunicação.

Seu nome carrega respeito dentro das competições, reconhecimento nos festivais gastronômicos e admiração do público apaixonado pela cultura do fogo.

Porque, para muitos, o churrasco é apenas comida.

Para Paulo Firmino, o churrasco é história, identidade e legado.

A maior delegação brasileira já registrada

A delegação contou com 13 chefs competidores, liderados pelo capitão Chef André Bolla, além de uma equipe de apoio composta por profissionais de administração, logística, compras e produção audiovisual.

Chefs que representaram o Brasil:

• Chef André Bolla – SP
• Chef Don Vittorio – DF
• Chef Alonso Moreno – TO
• Chef Eduardo Ramon – TO
• Chef Mizraji – SC
• Chef João Vieira – ES
• Chef Boni Panela – PE
• Chef Jorge Lucena – MT
• Chef Alexandre Sudá – BA
• Chef Vinícius Rossignoli – Goias
• Chef André Boratto – SP (Ausente no evento mas presente na história dessa conquista)
• Chef Victor Pessoa – BA
• Chef Rafael Gely – BA
• Adm Walter Gouveia – SP

 

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Segundo os organizadores, é a primeira vez que o Brasil estrutura uma equipe tão ampla, técnica e integrada. A presença de profissionais de bastidores — como film makers, logística e suporte administrativo — foi destacada como fator essencial para o desempenho da equipe.

União e propósito como marca da vitória

O capitão, Chef André Bolla, descreveu a conquista como a consolidação de um projeto que vem sendo construído com disciplina, união e objetivos bem definidos:

“Foi a coroação de um trabalho diferente que vamos fazer. Um time ultra unido, aguerrido e com propósitos muito grandes.”

Bolla destacou ainda que a vitória serviu como combustível para a nova fase da seleção brasileira:

“Foi a nitroglicerina que precisávamos para nos dar paz e desenvolver os projetos gigantes que temos pela frente.” Técnica e criatividade chamaram atenção do júri

A equipe brasileira se destacou em categorias de alto nível técnico, como:

• Peixe
• Carne bovina
• Frango
• Prato vegetariano com chocolate

O uso de ingredientes brasileiros, especialmente do Cerrado, chamou a atenção dos jurados internacionais e reforçou a identidade gastronômica do país.

Brasil agora é candidato oficial a sediar o Mundial de 2027

Com o impacto da vitória e da organização apresentada, o Brasil foi reconhecido pela WBQA como candidato oficial para sediar o Mundial de 2027. Se confirmado, o país receberá pela primeira vez a principal competição de churrasco do planeta.

Um marco para o churrasco brasileiro

A conquista do título mundial não representa apenas um troféu, mas a afirmação definitiva de que o Brasil ocupa lugar de destaque no cenário global do churrasco.

Com uma delegação histórica, união entre competidores e um projeto sólido de expansão, a seleção brasileira inicia um novo capítulo — mais forte, mais respeitada e com ambições cada vez maiores.

Queda no preço do boi gordo: o que está acontecendo?

Nos últimos meses, movimentos de oferta elevada, pastagens favorecidas e negociações mais lentas entre frigoríficos e pecuaristas criaram um ambiente de pressão nos preços.

Além disso, segundo o portal Notícias Agrícolas, analistas apontam que parte dessa desvalorização também está ligada ao ritmo das exportações e ao comportamento das escalas de abate no fim do ano.

A carne deve ficar mais barata no açougue?

Com o boi gordo mais barato, o natural seria esperar uma redução no preço da carne para o consumidor final.

Porém, na prática, isso não acontece de maneira automática. Fatores como:

• Estoque dos frigoríficos

• Logística

• Custo operacional

• Demanda interna e externa

• Concorrência entre varejistas

…podem atrasar ou até impedir que a queda chegue às gôndolas e balcões de açougue.

Ainda assim, para cortes de churrasco como picanha, alcatra, contra-filé e fraldinha, tende a existir um alívio gradual, principalmente nas primeiras semanas de 2026, caso o ritmo do mercado se mantenha.

Como isso afeta o churrasco dos brasileiros?

Para quem gosta de acender a churrasqueira no fim de semana, o cenário pode ser positivo.
Se a pressão baixista no boi gordo continuar, é possível que:

✔ alguns cortes bovinos fiquem mais competitivos;
✔ promoções semanais fiquem mais frequentes;
✔ açougues busquem alternativas regionais para atrair clientes;
✔ cortes intermediários ganhem destaque nos churrascos.

Carnes como maminha, fraldinha, cupim e miolo da alcatra podem se tornar opções com melhor custo-benefício.

O que esperar para 2026?

Para 2026, o mercado aponta para um início de ano ainda com ajustes na oferta e expectativa de exportações mais equilibradas.
Caso isso se confirme, o preço do boi gordo pode:

• estabilizar nos primeiros meses

• voltar a reagir apenas no segundo trimestre

• manter carnes de churrasco em faixa de preço mais atrativa para o consumidor

Isso não significa queda generalizada, mas sim um ambiente menos pressionado do que o observado em períodos de forte alta.

A Popularidade Imbatível da Picanha no Brasil

No território brasileiro, a picanha permanece como “estrela do churrasco”. Pesquisas recentes do setor apontam que o corte está entre os três mais escolhidos pelos consumidores para confraternizações, feriados e finais de semana.

Além disso, a valorização do churrasco como experiência social — impulsionada por influenciadores, competições gastronômicas e pelo crescimento de casas especializadas — manteve a picanha no topo do consumo nacional.

O Que Torna a Picanha Brasileira Tão Especial?

Especialistas apontam três fatores principais que diferenciam a picanha brasileira de cortes similares vendidos em outros países:

1. Genética do rebanho

A predominância de raças como Nelore, Angus e Brangus proporciona fibras mais resistentes, boa marmorização e capa de gordura ideal — elemento essencial para sabor e suculência.

2. Técnica no corte

Diferente do que ocorre em países como Estados Unidos e Austrália, o corte brasileiro preserva a peça inteira, incluindo a gordura natural que derrete durante o preparo e confere sabor característico.

3. Cultura gastronômica

No Brasil, o preparo da picanha foi aperfeiçoado ao longo de gerações. Assada inteira, em bifes grossos na grelha ou selada no fogo alto, ela simboliza o ritual do churrasco raiz.

Mercado e Tendências: Demanda Cresce Dentro e Fora do País

Nos últimos meses, frigoríficos que exportam cortes premium relataram aumento significativo na procura internacional. Restaurantes europeus e norte-americanos passaram a incluir a picanha brasileira em seus menus, muitas vezes destacando a origem do corte como diferencial de qualidade.

“A picanha brasileira se tornou um produto desejado. Há um reconhecimento claro de que o sabor vem do corte tradicional e da qualidade do gado criado no país”, afirma o especialista em carnes e consultor gastronômico Marcelo Vieira.

Com o avanço da procura, especialistas acreditam que o corte continuará valorizado, acompanhando a tendência global de consumo de carnes premium e experiências gastronômicas mais elaboradas.

Tendências Para 2026: O Que Esperar do Mercado da Picanha Brasileira

Com o avanço constante do consumo de carnes premium, especialistas apontam que 2026 será um ano de expansão e consolidação para a picanha brasileira, tanto no mercado interno quanto no externo. As projeções indicam:

• Crescimento maior nas exportações de cortes nobres para Europa, Estados Unidos e Oriente Médio, onde a picanha brasileira vem ganhando espaço em restaurantes especializados.

• Popularização de técnicas avançadas, como dry aged, parrilla e defumação leve, impulsionadas por chefs e influenciadores gastronômicos.

• Aumento das churrascarias premium no Brasil, especialmente em capitais que estão investindo em experiências gastronômicas diferenciadas.

• Maior valorização de raças específicas, como Angus e Brangus, com foco em marmorização e manejo sustentável.

• Explosão de conteúdo digital sobre churrasco, fortalecendo ainda mais o interesse do público jovem e aumentando o consumo em finais de semana e feriados.

A expectativa é que, em 2026, a picanha brasileira não apenas mantenha seu prestígio nacional, mas também amplie sua presença global como um dos cortes mais desejados do mundo.

Com tradição, qualidade e reconhecimento crescente, a picanha brasileira consolida-se não apenas como símbolo nacional, mas como um dos cortes mais valorizados do mundo.

Durante os últimos anos, o consumidor brasileiro tem buscado cortes cada vez mais selecionados para garantir sabor e maciez no churrasco. Por isso, muitas pessoas também procuram saber quais são as marcas mais confiáveis do mercado.

Para facilitar essa escolha, confira nossa lista atualizada das 5 melhores marcas de picanha do Brasil, com análise completa de qualidade, origem e custo-benefício.

Com uma trajetória que começou dentro de um açougue tradicional, o Netão conquistou o público ao unir conhecimento técnico, carisma e uma comunicação direta com os amantes da boa carne. Hoje, a marca é sinônimo de qualidade e autenticidade — tanto nas lojas físicas quanto nas redes sociais.

Netão Bom Beef: a marca que elevou o churrasco brasileiro a outro nível

O sucesso de Netão começou quando ele decidiu compartilhar seu conhecimento sobre cortes bovinos, tipos de carne e técnicas de preparo nas redes sociais.
Com uma linguagem simples e direta, seus vídeos viralizaram, e o público passou a enxergar o churrasco de forma mais profissional e apaixonante.

Essa popularidade transformou o açougue Bom Beef em um case de sucesso no segmento de carnes especiais, atraindo milhares de seguidores, churrasqueiros e até chefs renomados.

A filosofia do Bom Beef

A marca se baseia em três pilares fundamentais: qualidade, procedência e transparência.
Cada corte vendido nas lojas Bom Beef passa por um rigoroso processo de seleção, com foco em maciez, marmoreio e sabor autêntico.

Além disso, o Netão faz questão de educar o consumidor sobre o que está comprando — explicando desde a origem da carne até o ponto ideal para preparo.
Essa postura consolidou a Bom Beef como uma marca confiável, moderna e próxima do público, algo raro no mercado tradicional de açougues.

Lojas e expansão nacional

A marca Netão Bom Beef possui unidades físicas em diversas cidades do Brasil, oferecendo uma experiência completa para quem ama churrasco.
Os espaços vão além da venda de carne: contam com atendimento especializado, ambiente temático e até eventos e degustações que aproximam o público da cultura da carne de qualidade.

Com o sucesso das operações e o crescimento da presença digital, o Bom Beef planeja ampliar sua rede e fortalecer a presença no e-commerce, atendendo consumidores de todo o país.

Conteúdo que ensina e inspira

Netão também é referência no YouTube, Instagram e TikTok, onde publica vídeos que vão desde técnicas de preparo até comparações entre cortes e marcas.
O conteúdo é autêntico e educativo — sem roteiros artificiais, mas com muita paixão e verdade.

Essa abordagem o tornou um dos principais influenciadores do churrasco no Brasil, inspirando uma nova geração de churrasqueiros e amantes da boa carne.

Netão Bom Beef e o novo padrão de churrasco no Brasil

Mais do que vender carne, o Netão criou uma cultura em torno da experiência de churrasquear.
Sua missão é clara: mostrar que o churrasco não é apenas comida — é tradição, técnica e celebração entre amigos.

Hoje, o nome Netão Bom Beef representa qualidade, confiança e autenticidade, e seu impacto é sentido em cada grelha acesa pelo Brasil.

História e conceito da Costelaria Carro de Boi

Fundada em julho de 1989, a Costelaria Carro de Boi nasceu com a missão de valorizar a costela na brasa — um corte tradicional, mas muitas vezes subestimado. Com décadas de experiência, ela aperfeiçoou seu preparo, deixando a costela assar por tempo prolongado até atingir o ponto ideal de maciez e sabor.

Aqui, o foco é tornar uma carne simples em experiência gastronômica memorável, com técnica, paciência e tradição familiar no preparo.

Ambiente, estrutura e conforto

A casa acomoda cerca de 140 pessoas em espaço arejado, equipado com ar-condicionado, música ambiente e estacionamento gratuito.
O restaurante preza por um ambiente confortável, indicado tanto para almoços familiares quanto para encontros entre amigos ou celebrações mais informais.

O destaque gastronômico: costela na brasa e mais cortes nobres

O carro-chefe é a costela na brasa, preparada por pelo menos 6 horas para atingir a textura ideal.

Além dela, o cardápio traz cortes nobres adultos, opções de carnes brancas, peixes como tambaqui e porções que combinam ingredientes regionais.

Frequentadores destacam também acompanhamentos saborosos como mandioca, porções generosas e molho cebolete.

Localização e horário de funcionamento

📍 Endereço: Avenida Aquidabã, 662 — Campinas / SP
⏰ Horário: Segunda a sábado das 11h às 22h; domingo das 11h às 15h30

O restaurante também oferece serviço de delivery / marmitex / retirada conforme cardápio online.

Reconhecimento e avaliações

No Tripadvisor, a Costelaria Carro de Boi aparece com nota alta entre restaurantes de carnes / churrasco em Campinas, sendo bastante elogiada pela qualidade da costela e pelo atendimento.
Além disso, a casa já recebeu prêmios e reconhecimentos gastronômicos locais, refletindo seu compromisso contínuo com sabor e tradição.

 

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Por que visitar a Costelaria Carro de Boi em Campinas

• ✅ Costela preparada na brasa com técnica e tradição

• ✅ Ambiente acolhedor e estrutura confortável

• ✅ Atendimento confiável e experiência gastronômica local

• ✅ Localização de fácil acesso e prática de hora de almoço ou jantar

Se você procura uma verdadeira costelaria em Campinas, com sabor autêntico e reconhecimento consolidado, a Carro de Boi merece sua visita.

Com uma trajetória sólida, Pericão conquistou respeito no cenário nacional e internacional. Ele é embaixador de associações de churrasqueiros, já atuou como juiz em competições internacionais, como o prestigiado Paleta Atlântida, e teve destaque na Expochurrasco 2024, onde sua estação foi uma das mais procuradas do evento.

Mais do que dominar técnicas, Pericão representa um movimento: o do churrasco profissional e culturalmente valorizado. Hoje, ele é coordenador da Liga Carioca de Churrasqueiros e Chefes, organização que reúne nomes de peso do setor e tem impulsionado a profissionalização da gastronomia na brasa no estado do Rio de Janeiro.

“A Liga é uma forma de unir forças, compartilhar conhecimento e mostrar que o churrasco é uma expressão gastronômica completa — feita com técnica, respeito e amor pela tradição”, explica Luciano.

Além de atuar na formação de novos profissionais e na organização de campeonatos técnicos, Pericão também colabora com a federação de churrasqueiros, ajudando a criar padrões de qualidade e a fortalecer o reconhecimento da profissão em todo o país.

Seu estilo combina cortes selecionados, domínio do fogo e uma filosofia única: o churrasco não é apenas uma refeição, é uma experiência de conexão.

“Acender a brasa é reviver histórias. É onde a comida vira cultura e a carne vira celebração”, afirma o mestre da brasa.

Nas redes sociais, Luciano compartilha dicas, bastidores e segredos do fogo, conquistando uma base fiel de seguidores que inclui profissionais renomados e amantes da carne. Sua linguagem simples e autêntica faz dele não apenas um técnico, mas também um comunicador que inspira.

Atualmente, o Churrasqueiro Luciano Pericão é considerado um dos principais nomes da brasa no Rio de Janeiro, referência para quem busca excelência, inovação e paixão na arte do churrasco.

Sobre Luciano Pericão

Luciano Pericão é churrasqueiro profissional, coordenador da Liga Carioca de Churrasqueiros e Chefes e juiz em competições internacionais. Reconhecido por sua técnica apurada e carisma, Pericão se tornou referência no cenário nacional do churrasco gourmet, unindo tradição e modernidade na arte da brasa.

📍 Atuação: Rio de Janeiro – Brasil
📲 Instagram: @churrasqueiropericao
🎙️ Projeto atual: Podcast Liga Suprema da Brasa, com entrevistas e histórias dos maiores nomes da gastronomia e da brasa.

Segundo o InfoMoney, a receita também foi recorde, atingindo US$ 368,4 milhões, um aumento de 29,9% na comparação anual. O presidente da ABPA, Ricardo Santin, destacou que a tendência é de continuidade da demanda, com expectativa de encerrar o ano com resultados históricos para o setor.

Filipinas lideram importações de carne suína brasileira

As Filipinas seguem como o principal destino da carne suína do Brasil, importando 49 mil toneladas em setembro, um salto de 73,9% frente ao mesmo período do ano anterior. Outros mercados relevantes incluem China (13,6 mil t), Japão (11,4 mil t), Vietnã (9,6 mil t) e México (9,6 mil t), todos com variações positivas expressivas, exceto a China, que apresentou queda de 18,2%.

Entre janeiro e setembro, o Brasil já exportou 1,121 milhão de toneladas de carne suína, o que representa alta de 13,2% no volume e 24,6% em receita, somando US$ 2,7 bilhões. A ABPA projeta que o país encerre 2025 com até 1,45 milhão de toneladas exportadas, superando as 1,353 milhão de 2024.

Carne de frango também ganha força nas exportações

O setor de carne de frango apresentou retomada em setembro, com 482,3 mil toneladas exportadas, o melhor resultado mensal dos últimos 11 meses. Apesar da leve queda de 0,6% em relação ao mesmo mês do ano passado, o número demonstra a recuperação gradual do setor após os impactos da gripe aviária detectada em maio.

A África do Sul se destacou como principal destino das exportações brasileiras no mês, com 38,7 mil toneladas, alta de 35,9%. Outros compradores importantes foram Emirados Árabes Unidos, México, Japão, Arábia Saudita, Filipinas e Coreia do Sul, esta última com um crescimento surpreendente de 229,8% nas importações.

Receita das exportações de frango e carne bovina

A receita das exportações de carne de frango em setembro totalizou US$ 857,9 milhões, uma redução de 10,1% na comparação anual. No acumulado de janeiro a setembro, o país exportou 3,876 milhões de toneladas, queda de 1% no volume e 1,5% na receita, que ficou em US$ 7,2 bilhões.

Além das carnes suína e de frango, as exportações de carne bovina também registraram desempenho recorde em setembro, impulsionadas pela diversificação de mercados e maior competitividade do produto brasileiro no exterior.

A exportação de carne suína do Brasil segue em ritmo acelerado e consolida o país como um dos maiores fornecedores globais do produto. Com crescimento expressivo nas vendas e ampliação de mercados estratégicos, o setor projeta encerrar 2025 com resultados históricos. O frango, por sua vez, mostra recuperação e mantém o Brasil entre os principais exportadores de proteína animal do mundo

Segundo especialistas, os casos de intoxicação no Brasil, que já ultrapassam 100 notificações, ocorreram principalmente em bebidas destiladas, como vodca e uísque. A produção de cerveja, por sua vez, torna muito difícil a adição de metanol de forma oculta, devido ao baixo teor alcoólico e à complexidade dos aromas naturais da bebida (fonte).

Por que a cerveja é segura

A indústria destaca que todos os processos de fabricação passam por inspeções constantes e obedecem às normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). O metanol é praticamente inexistente em cervejas fermentadas, e qualquer tentativa de adulteração seria facilmente detectável tanto no sabor quanto na análise laboratorial.

Especialistas reforçam, no entanto, que é possível falsificar bebidas alcoólicas, principalmente destiladas, e que consumidores devem estar atentos à procedência dos produtos. A recomendação é sempre comprar bebidas de fabricantes conhecidos ou em pontos de venda confiáveis.

Orientações para consumidores

Para evitar riscos, os consumidores devem:

• Priorizar produtos com certificação e registro da Anvisa.

• Evitar bebidas de origem duvidosa ou de vendedores informais.

• Denunciar qualquer suspeita de adulteração às autoridades competentes.

Em resumo, cervejas comercializadas no Brasil estão livres de metanol, e a indústria trabalha para manter a segurança e qualidade da bebida. Rumores sobre adulteração podem causar medo desnecessário e prejudicar produtores sérios, mas não refletem o risco real aos consumidores.

Segundo Wesley Batista, da família controladora da JBS, os Estados Unidos enfrentam os “preços de carne mais altos da história” e recorrem à importação para compensar o déficit interno, conforme reportado pelo InfoMoney.

Por que os EUA recorrem à importação de carne

Demanda interna supera produção

A pressão por proteína bovina nos Estados Unidos aumenta à medida que o consumo cresce e a produção local não acompanha. O preço da libra de carne moída chegou a US$ 6,32 em agosto, alta de 13% em 12 meses.

Tarifas não freiam importações

Mesmo com tarifas de até 50% sobre a carne brasileira, as importações nos EUA cresceram 30% no primeiro semestre de 2025 comparado a 2024. O Brasil exportou volumes 91% maiores, antes de um recuo em agosto.

JBS e vantagens estratégicas

A JBS possui nove unidades nos EUA, gerando cerca de metade da receita global. Parte da carne exportada já é produzida localmente, reduzindo o impacto das tarifas sobre os produtos brasileiros.

Fatores de mudança no mercado

O International Food Information Council aponta que 71% dos consumidores nos EUA buscaram aumentar o consumo de proteína em 2024. Wesley Batista também comenta que mudanças nos hábitos alimentares, influenciadas pelo uso de medicamentos como Ozempic e Mounjaro, contribuem para o aumento da demanda.

Conclusão

Com a produção doméstica insuficiente, EUA recorrem à importação de carne para atender o mercado interno. A posição estratégica da JBS e negociações diplomáticas podem favorecer o Brasil, mesmo com tarifas elevadas.

A festa ocupará o Estádio Palma Travassos, com início dos portões às 15h, open churrasco e estrutura que contempla diferentes setores — do lounge ao camarote —, cada um com ofertas exclusivas para garantir conforto, boa vista e diversão.

Detalhes do evento Churrasco On Fire em Ribeirão Preto

Quando e onde

• Data: 25 de outubro de 2025

• Horário: abertura dos portões às 15h, evento até 22h

• Local: Estádio Palma Travassos (Comercial F.C.), Ribeirão Preto/SP

Atrações e estrutura

Open churrasco e serviços incluídos

Cada ingresso dá direito ao open churrasco durante 4 horas, das 15h às 19h, com acesso direto às estações de churrasco do evento.
Importante: não há open bar incluso, apenas o serviço de churrasco.

Setores e benefícios

• Área On Fire: vista para o palco, acesso às ativações, atendimento de bar, banheiros, pontos instagramáveis e cobertura parcial.

• Camarote: vista privilegiada, atendimento exclusivo no bar e no churrasco, banheiros específicos, acesso à Área On Fire e piso coberto.

• Lounge: espaço reservado com open churrasco, serviço de garçom para bar, área coberta com piso, e acesso ao camarote e à Área On Fire (reserva via WhatsApp).

• Alguns setores já estão indicados como esgotados

Outras informações importantes

• Todos os setores incluem a taxa de serviço open churrasco de R$ 120,00, já embutida no valor do ingresso.

• Classificação livre: menores de 18 anos apenas com pais ou responsáveis; menores de 12 anos não pagam ingresso (acompanham responsável no setor comprado).

• Ao comprar ingresso, o participante autoriza uso de sua imagem em peças promocionais do evento.

O que esperar no Churrasco On Fire em Ribeirão Preto

O evento celebrado como “o maior evento gastronômico em público do Brasil” traz uma proposta robusta: não só um show com Fernando & Sorocaba, mas uma imersão de sabores no universo do churrasco, em um ambiente pensado para engajar e entreter. A estrutura dos setores busca oferecer experiências diferenciadas conforme o perfil do público.

As 8 Carnes Mais Caras do Mundo: ranking completo

Aqui está uma lista atualizada com as carnes mais caras do mundo, destacando cada uma delas: sua origem, o que as torna tão especiais, preços estimados (quando disponíveis) e onde podem ser encontradas.

1. Wagyu (Japão)

• Origem & características: Wagyu refere-se a várias raças de gado originárias do Japão, com destaque para o Kobe, Matsusaka e Omi. A excelência da Wagyu está no marmoreio intenso (gordura intramuscular fina distribuída entre as fibras musculares), que garante textura extremamente macia, sabor amanteigado e suculência acima do comum.

• Preço: pode ultrapassar R$ 2.000 por quilo dependendo da classificação (grau de marmoreio, maneio, alimentação, certificações).

• Por que tão caro: raça pura, alimentação especial, clima controlado, produção limitada, exigência de qualidade e certificações rígidas.

2. Kobe Beef (Japão)

• Ligação com Wagyu: Kobe é uma variedade de Wagyu proveniente da província de Hyōgo. Só animais que atendem critérios específicos de linhagem, alimentação, manutenção e níveis de gordura intramuscular podem usar o nome “Kobe Beef”.

• Preço: valores variam, mas muitos relatórios apontam quilos custando entre R$ 1.500 a R$ 2.000 ou mais, dependendo do grau de qualidade e da importação.

3. Porco Ibérico (Espanha)

• Origem & dieta: criado em liberdade, muitas vezes alimentado com bolotas (bellota), que conferem sabor distinto e gordura saudável; métodos tradicionais de curar o presunto como o “Jamón Ibérico de Bellota”.

• Preço: peças de presunto ibérico podem custar R$ dezenas de milhares dependendo de peso, qualidade e cura; versões premium são extremamente valorizadas.

4. Frango Bresse (França)

• Características especiais: raça francesa reconhecida por altíssimo padrão de criação — clima, alimentação, espaço, bem-estar. O frango Bresse tem plumagem branca característica, patas azuis e carne de textura refinada.

• Preço estimado: em muitos mercados premium, pode ultrapassar R$ 150 por quilo ou mais, conforme importação, taxa e exclusividade.

5. Cordeiro da Bretanha (França)

• Origem & influência ambiental: criado na região costeira da Bretanha, com influência do clima marítimo que pode dar nuances ao sabor, textura e gordura. Solo, alimentação e tradição influenciam muito nesse tipo de carne.

• Preço: pode chegar a R$ 400 por quilo em cortes especiais importados ou em mercados gourmet.

6. Galinha Ayam Cemani (Indonésia)

• Descrição: raça exótica, totalmente preta (penas, pele, carne, órgãos), o que já chama a atenção estética; além disso, possui simbolismos culturais, raridade.

• Preço: exemplares vendidos em leilões podem atingir valores altíssimos — cerca de US$ 6.000 (cerca de R$ 30.000-R$ 35.000) ou mais dependendo da linhagem e procedência.

7. Wally’s Porterhouse (USA / Las Vegas)

• O que é: um corte grande e exclusivo servido no restaurante Wally’s Wine & Spirits, em Las Vegas. É uma peça de peso significativo (1,7 kg segundo algumas fontes) e extremamente cara.

• Preço: já foi anunciado algo na casa de US$ 20.000 para esse corte específico. Um preço de prestígio, parte da experiência gastronômica exclusiva.

8. Carne de Kobe (variação específica)

• Embora o Kobe já apareça em “Wagyu” e “Kobe Beef”, muitas listas o destacam separadamente por seu status de marca quase lendária: manejo extremamente cuidadoso, certificações oficiais, produção limitada.

Fatores que determinam o valor nas carnes mais caras do mundo

Aqui estão os elementos que elevam tanto o preço das carnes mais caras do mundo:

• Genética e linhagem: raças especiais como Wagyu puro, Kobe, Ayam Cemani são cuidadosamente selecionadas. Raridade de linhagem aumenta valor.

• Alimentação diferenciada: grãos especiais, dieta com bolotas (no caso do porco ibérico), pastos especiais, alimentação natural ou orgânica elevam o custo.

• Maneio e bem-estar animal: espaço, condições climáticas, até práticas decorativas ou diferenciadas (por exemplo, gado Wagyu que recebe alimentação controlada, às vezes entretenimento, música, etc.).

• Maturação e processo de cura: dry-aging, cura longa (como em presuntos ibéricos), técnicas artesanais, tempo, condições ideais de temperatura e umidade.

• Raridade / exclusividade: produção pequena, espécies exóticas, demanda alta em certos mercados, importação, taxas, comércio restrito.

• Custos de transporte e logística: importar carnes especiais envolve câmbio, taxas, refrigeração, embalagens específicas, o que tudo encarece.

Como consumir ou provar essas carnes

• Procurar restaurantes especializados ou experiência de degustação gourmet, que ofereçam cortes importados ou raças especiais.

• Verificar procedência, certificações e grau de qualidade — por exemplo, no caso de Wagyu, o grau de marmoreio (A5, etc.).

• Aproveitar eventos, festivais gastronômicos ou mercados de carnes de luxo, onde essas carnes possam ser oferecidas em porções menores.

• No Brasil, algumas boutiques de carne importam Wagyu, Kobe, porco Ibérico etc., embora os preços subam bastante por conta da tarifa de importação, transporte e armazenamento.

Variações e curiosidades das carnes mais caras do mundo

• Matsusaka Beef: uma variação de Wagyu japonês, muito valorizada. Menos vacas que atendem aos padrões estritos são abatidas por ano, o que a torna rara.

• Diferença entre “Wagyu puro” e cruzamentos: cortes com linagem pura tendem a ter preços muito maiores; cruzamentos podem ter bom sabor, mas não alcançam os mesmos patamares.

• Aspectos culturais: algumas carnes caras têm valor simbólico ou cultural (como a Ayam Cemani na Indonésia); isso pode aumentar desejo e, por consequência, valor de mercado.

Por que as carnes mais caras do mundo são tão desejadas

As carnes mais caras do mundo representam mais do que sabor: são o encontro de tradição, técnica, exclusividade e experiência. Quem prova uma carne Wagyu de grau máximo, um Kobe Beef legítimo ou até um Jamón Ibérico Bellota não está comprando apenas alimento, está investindo em um momento, em um ritual gastronômico. Esses cortes ultra-premium justificam seu preço pelo cuidado em todas as etapas — da genética ao prato — e pela sensação única que deixam no paladar.

Se você busca elevar seu paladar, conhecer novos cortes ou simplesmente entender o que diferencia o ordinário do excepcional, explorar essas carnes é uma viagem que vale a pena: para os sentidos e para aprender como o luxo pode se manifestar também em uma fatia de carne.

O que é Parrilla?

Definição e conceito

A parrilla (pronuncia-se “parrija” para muitos falantes de português com sotaque português-brasileiro ao tentar replicar o termo em espanhol) refere-se tanto ao equipamento usado — uma grelha especial — quanto ao método de preparo de carnes sobre brasas. Trata-se de um sistema onde o fogo, as brasas, a grelha inclinada ou ajustável e a escolha dos cortes se unem para criar um churrasco de sabor marcante e textura diferenciada.

Origens históricas

A parrilla tem raízes profundas na Argentina e no Uruguai, ligada ao modo de vida dos gaúchos nos pampas. Lá, cozinhar carne ao ar livre, com lenha ou carvão, era rotina dos grandes espaços abertos. Com o tempo, a técnica se refinou, ganhou equipamentos especiais, ritualização e importância cultural.

Equipamentos e cortes essenciais da Parrilla

Ferramentas indispensáveis

Para fazer uma boa parrilla, alguns equipamentos são quase obrigatórios:

• Grelha de ferro pesado ou aço resistente, idealmente ajustável em altura em relação às brasas.

• Braseiro separado ou uma área para que o carvão/lenha se transforme em brasas antes de aproximar da grelha.

• Utensílios longos, pinças, facas afiadas e ferramentas seguras para manuseio do calor.

• Lenha ou carvão de boa qualidade; lenha de árvores frutíferas ou madeira seca e dura ajuda a dar aroma especial.

Cortes mais valorizados

A parrilla valoriza cortes que respondem bem ao calor controlado e à grelha. Alguns dos mais emblemáticos:

• Bife de chorizo — corte clássico, sabor e textura equilibrados.

• Asado de tira — costela transversal, muito presente na tradição argentina.

• Vacío, entraña — cortes finos ou médios, ideais para selar bem e manter suculência.

• Achuras e partes menos valorizadas no churrasco comum (como miúdos) também têm lugar de destaque nas parrillas.

Técnicas de preparo da Parrilla

Passo a passo para uma parrilla perfeita

1. Preparação do fogo
   Acenda lenha ou carvão com antecedência. Espere que as brasas estejam em bom estado (chamas já reduzidas, calor “vivo”).

2. Controle de calor
   A altura da grelha ou a posição das brasas deve permitir ajustar o calor. Evite chamas diretas altas que queimem a carne externamente antes do interior cozinhar. A parrilla permite esse tipo de ajuste.

3. Tempero simples
   O sal grosso ou sal parrillero, usado no momento de grelhar, é frequentemente suficiente. A ideia é valorizar o sabor natural da carne.

4. Grelhar com paciência
   Cortes grossos devem assar lentamente. Corte fino ou médio pode selar mais rápido. Vire a carne apenas quando um lado estiver bem selado.

5. Descanso da carne
   Após retirar da grelha, deixar a carne descansar alguns minutos ajuda a redistribuir os sucos internos, garantindo maciez e suculência.

Dicas extras para resultado excepcional

• Usar lenha com aroma (frutíferas) para defumar levemente sem sobrepor o sabor da carne.

• Manter utensílios limpos e bem cuidados para evitar sabores estranhos.

• Conhecer os gostos dos convidados (ponto da carne, preferência por gordura, tipo de corte) para ajustar a técnica.

Parrilla vs Churrasco Brasileiro: comparações e diferenças

Principais diferenças

Razões de popularidade crescente da Parrilla no Brasil

• Desejo por novas experiências gastronômicas, sabores autênticos.

• Influência cultural, viagens, chefs e restaurantes especializados trazendo a técnica para consumidores brasileiros.

• Melhor percepção da qualidade da carne nacional, com cortes mais marmorizados.

Como adaptar a Parrilla para uso doméstico

Equipamento doméstico e adaptações possíveis

• Churrasqueira comum com grelha ajustável: se possível, adaptar altura ou usar “escadas” de apoio para regular a distância até as brasas.

• Mini-parrillas portáteis: no quintal, varanda ou espaço pequeno. Existem versões compactas que respeitam bem a técnica.

• Uso de brazeiros auxiliares ou “carvão indireto” para simular as brasas de um lado e controlar calor.

Sugestões de cortes e ajustes para casa

• Para quem tem pouco espaço ou menos tempo, use cortes mais finos ou médios para selar rápido.

• Verifique se a grelha está quente antes de colocar a carne: isso ajuda a formar crosta, selar suco interior.

• Servir com molhos à parte — chimichurri ou salsa criolla são ótimos acompanhamentos da parrilla.

Onde experimentar uma auténtica Parrilla no Brasil

• Restaurantes argentinos / uruguaios que fazem questão de usar técnica de parrilla — buscar por esse termo no cardápio ajuda.

• Churrascarias que tenham sessões ou cortes “à parrilla” ou “estilo argentino/uruguaio”.

• Experiências gastronômicas, jantares temáticos, festivais de comida do sul: costumam trazer chefs/parrilleros especializados.

Parrilla como Patrimônio do Paladar

A Parrilla não é apenas um método de preparar carne — é uma tradição viva, uma experiência de sabor, um encontro entre técnica, paciência e respeito pelo ingrediente. Desde os pampas argentinos até a mesa brasileira, quem permite-se conhecer a parrilla ganha mais do que um churrasco: descobre o ritual do fogo, o valor do corte certo e o prazer de compartilhar momentos autênticos.

Se você busca elevar seu churrasco, experimentar cortes novos ou simplesmente saborear carne de forma mais pura, a parrilla deve estar no seu repertório.

Quem é Fábio Açougueiro?

Uma trajetória de dedicação e paixão

Desde cedo, Fábio Açougueiro aprendeu o valor do trabalho bem-feito. Entre facas afiadas, balcões refrigerados e clientes fiéis, construiu sua reputação com cortes selecionados e atendimento humanizado. Sua essência sempre foi entregar o melhor para quem confia no seu trabalho, seja no açougue físico ou agora nas redes sociais.

Conquistando espaço além do açougue

O que começou como um negócio local em Rio Preto hoje se transformou em uma marca pessoal. Com vídeos curtos, lives e receitas compartilhadas, Fábio Açougueiro se aproxima de clientes e seguidores de todo o Brasil, mostrando que o açougueiro de bairro pode sim se tornar uma figura de destaque nacional.

Fábio Açougueiro nas redes sociais

Estratégias que conquistaram seguidores

O sucesso de Fábio Açougueiro não veio por acaso. Ele entendeu que as redes sociais são uma extensão do balcão, um lugar onde pode mostrar bastidores, ensinar técnicas e criar conexão com quem ama carne e churrasco.

Alguns dos formatos que mais engajam incluem:

• Reels e TikToks mostrando cortes rápidos e dicas práticas.
• Stories diários com promoções, bastidores e enquetes.
• Lives de churrasco ao vivo, interagindo em tempo real com os seguidores.
• Vídeos educativos explicando tipos de cortes, temperos e modos de preparo.

O poder da comunidade digital

Mais do que vender carne, Fábio Açougueiro criou uma comunidade. Seus seguidores não apenas consomem conteúdo, mas também compartilham experiências, marcam amigos e participam ativamente das interações. Esse relacionamento direto faz com que sua marca pessoal seja cada vez mais forte.

O segredo do sucesso de Fábio Açougueiro

Atendimento humanizado

O grande diferencial de Fábio Açougueiro é não esquecer suas raízes. Mesmo com o alcance nacional, mantém a proximidade no atendimento, respondendo dúvidas e interagindo de forma próxima com os seguidores.

Qualidade em primeiro lugar

Outra característica marcante é a constância na qualidade. Cortes bem feitos, dicas confiáveis e receitas testadas reforçam a credibilidade que construiu ao longo dos anos.

Lições de marketing digital com Fábio Açougueiro

O que empreendedores podem aprender

Empreendedores de diferentes áreas podem se inspirar na trajetória de Fábio. Algumas lições importantes são:

1. Autenticidade: mostrar o dia a dia real, sem máscaras.
2. Consistência: postar com frequência e manter a presença digital ativa.
3. Conteúdo útil: oferecer dicas que realmente agreguem valor ao público.
4. Relacionamento: engajar com seguidores como se fossem clientes na vida real.
5. Adaptabilidade: usar diferentes plataformas para alcançar diferentes públicos.

A influência de Fábio Açougueiro no churrasco brasileiro

Mais do que carne: cultura e estilo de vida

Para muitos, o churrasco é apenas uma refeição. Mas, para Fábio, é um momento de confraternização, amizade e cultura. Ele transmite essa paixão em cada conteúdo, incentivando as pessoas a celebrarem em torno do fogo e da brasa.

Inspirando novos profissionais

Muitos jovens açougueiros e empreendedores do setor de carnes têm se inspirado no trabalho de Fábio Açougueiro, vendo nele um exemplo de como tradição e inovação podem caminhar juntas.

Dicas práticas de Fábio Açougueiro para churrasqueiros

• Escolha sempre carnes bem marmorizadas para garantir maciez e sabor.
• Respeite o tempo da carne na brasa — paciência é essencial.
• Use apenas sal grosso para destacar o sabor natural do corte.
• Invista em utensílios de qualidade, como facas afiadas e grelhas adequadas.
• Compartilhe momentos — churrasco é experiência, não apenas comida.

Fábio Açougueiro como referência nacional

A trajetória de Fábio mostra como a dedicação, a paixão pela carne e a presença digital podem transformar um açougueiro local em uma referência nacional. Seja em Rio Preto ou nas redes sociais, ele prova que qualidade, proximidade e autenticidade são os verdadeiros segredos do sucesso.

Aprender a fazer um churrasco perfeito vai além de acender a churrasqueira. É entender a escolha da carne, o tempero ideal, o ponto de cocção, o uso correto da lenha ou carvão e técnicas que só os especialistas conhecem. Com um curso de churrasco, você terá acesso a todo esse conhecimento e ainda poderá impressionar familiares e amigos.

Por que fazer Curso de Churrasco?

Investir em curso de churrasco traz diversos benefícios. Além de aprender técnicas profissionais, você ganha confiança para preparar carnes perfeitas, aprimorar sabores e inovar com receitas diferenciadas.

Benefícios principais:

• Aprendizado profissional: Técnicas de assar, grelhar e defumar carnes.

• Domínio de cortes: Conhecimento sobre cortes nobres como picanha, fraldinha e costela.

• Segredos de temperos e marinadas: Aprenda combinações que realçam o sabor.

• Segurança e higiene: Boas práticas ao manipular carnes e fogo.

• Networking: Conheça outros amantes de churrasco e troque experiências.

Além disso, os cursos de churrasco também ajudam a entender como harmonizar acompanhamentos e bebidas, tornando o seu churrasco completo.

Tipos de cursos disponíveis

Existem diversas modalidades de cursos de churrasco, adaptadas para diferentes níveis e objetivos. A escolha certa depende do seu interesse e disponibilidade.

1. Curso presencial

Ideal para quem quer praticar ao lado de instrutores experientes. Geralmente inclui:

• Demonstrações práticas

• Degustação de carnes

• Técnicas de fogo, carvão e defumação

2. Curso online

Perfeito para quem tem pouco tempo ou prefere aprender no seu ritmo. Benefícios:

• Acesso a vídeos detalhados

• Possibilidade de rever aulas quantas vezes quiser

• Aprendizado sem sair de casa

3. Workshops temáticos

Focados em técnicas específicas, como:

• Churrasco de carnes nobres

• Churrasco no espeto ou grelha

• Defumação e cortes especiais

4. Cursos avançados

Para quem já tem experiência e deseja profissionalizar seu churrasco:

• Aperfeiçoamento de técnicas

• Uso de equipamentos sofisticados

• Estratégias de apresentação e serviço

Melhores Cursos de Churrasco de 2025

Confira os cursos mais recomendados para aprimorar suas habilidades na churrasqueira:

Curso de Parrilla Intensivo

• Modalidade: Presencial

• Local: São Paulo, SP

• Duração: 4 encontros em 3 dias consecutivos

• Conteúdo: Técnicas de parrilla, uso de lenha, desossa de carne, harmonização com vinhos e cervejas artesanais

• Turmas: Limitadas a 12 alunos

• Preço: R$ 2.987,00

• Clique aqui para mais informações

O que você aprende em curso de churrasco

Um bom curso de churrasco ensina muito mais do que acender o fogo. Entre os tópicos mais abordados estão:

• Tipos de carne e cortes: Diferenciar cortes e saber escolher o melhor para cada preparo.

• Temperos e marinadas: Combinações que realçam o sabor sem mascarar a carne.

• Controle de temperatura: Chave para carnes suculentas e no ponto certo.

• Técnicas de defumação e grelha: Aprenda truques de especialistas para sabores intensos.

• Apresentação e serviço: Como servir e impressionar convidados.

Esses conhecimentos transformam qualquer churrasco em um evento memorável.

Dicas extras para melhorar seu churrasco

Além de frequentar cursos de churrasco, siga estas dicas:

• Sempre use carnes frescas e de qualidade

• Controle o fogo com atenção para evitar queimar a carne

• Experimente diferentes técnicas de tempero e defumação

• Faça testes de pontos antes de servir

• Harmonize com acompanhamentos como farofa, vinagrete e saladas

Incorporando essas práticas, você elevará seu churrasco a um nível profissional.

Domine a Arte com os Melhores Cursos de Churrasco

Investir em cursos de churrasco é a chave para transformar suas habilidades na churrasqueira. Eles oferecem aprendizado profissional, domínio de cortes, técnicas avançadas e ainda permitem impressionar amigos e familiares com carnes no ponto certo e sabor inigualável.

Não importa se você é iniciante ou já possui experiência: os cursos disponíveis hoje atendem a todos os níveis e estilos. Transforme seu churrasco em uma verdadeira obra-prima e descubra o prazer de cozinhar com técnica e paixão.

O que são os pontos da carne?

Os pontos da carne representam o estágio de cozimento em que a peça se encontra. Cada ponto altera características como:

• Cor – do vermelho intenso ao marrom bem passado;
• Suculência – variando do suco abundante até uma carne mais seca;
• Textura – que vai da maciez extrema à firmeza.

Saber controlar esses fatores é essencial para preparar carnes no ponto certo, de acordo com o gosto de cada pessoa.

Por que os pontos da carne são importantes?

Escolher bem o ponto da carne influencia diretamente na experiência gastronômica. Alguns preferem carnes mal passadas pela suculência, enquanto outros gostam da segurança do bem passado. Além disso, o ponto afeta também a harmonização com acompanhamentos, molhos e bebidas.

Tipos de pontos da carne

1. Mal Passado (Rare)

A carne mal passada apresenta interior vermelho vivo e suculento. A temperatura interna gira em torno de 50–52°C.

Características:

• Crosta levemente dourada por fora;

• Miolo bem vermelho e macio;

• Ideal para cortes nobres como picanha, filé mignon e ancho.

2. Ao Ponto para Mal (Medium Rare)

Um dos preferidos dos apreciadores, mantém a suculência e realça o sabor da carne. Temperatura interna de 53–55°C.

Características:

• Exterior bem selado;

• Interior rosado com centro avermelhado;

• Equilíbrio perfeito entre sabor e maciez.

3. Ao Ponto (Medium)

Esse é o ponto mais democrático. Temperatura interna entre 56–60°C.

Características:

• Crosta bem dourada;

• Interior rosado uniforme;

• Suculência moderada, agradando a maioria dos paladares.

4. Ao Ponto para Bem (Medium Well)

Aqui a carne já apresenta pouca umidade, mas mantém certa maciez. Temperatura interna de 61–65°C.

Características:

• Interior levemente rosado;

• Textura firme;

• Mais indicado para quem não gosta de carne vermelha no centro.

5. Bem Passado (Well Done)

A carne bem passada é totalmente cozida por dentro, atingindo temperaturas acima de 66°C.

Características:

• Interior marrom acinzentado;

• Textura firme e pouca suculência;

• Indicado para pessoas que preferem segurança máxima no consumo.

Como identificar os pontos da carne?

Método do toque da mão

Uma técnica prática é comparar a firmeza da carne com diferentes partes da palma da mão:

• Polegar e indicador: lembra o mal passado;

• Polegar e médio: ponto para mal;

• Polegar e anelar: ao ponto;

• Polegar e mínimo: bem passado.

Uso de termômetro

Para precisão, o termômetro culinário é a melhor opção. Ele garante que a carne atinja a temperatura exata de cada ponto.

Dicas para acertar os pontos da carne no churrasco

• Deixe a carne atingir temperatura ambiente antes de levar à grelha.
• Use fogo médio para controlar melhor o cozimento.
• Não fure a carne com garfo, utilize pinça para evitar perda de sucos.
• Deixe a carne descansar 2 a 5 minutos antes de cortar.

Pontos da carne e tipos de cortes

Cada corte se comporta de maneira diferente em relação aos pontos:

• Picanha: ideal ao ponto ou ao ponto para mal.

• Costela: fica melhor bem passada, devido à gordura que precisa derreter.

• Filé mignon: combina com mal passado ou ao ponto para mal.

• Fraldinha: geralmente servida ao ponto.

Pontos da carne e harmonização

Os pontos também podem influenciar na harmonização:

• Mal passado: combina com vinhos tintos encorpados;

• Ao ponto: ótimo com cervejas artesanais lupuladas;

• Bem passado: vai bem com molhos mais fortes e acompanhamentos marcantes.

Mitos sobre os pontos da carne

• “Carne mal passada faz mal”: se a carne for de boa qualidade e bem manipulada, não há riscos.

• “Bem passado é mais saudável”: não existe comprovação de que seja mais benéfico.

• “Suculência depende apenas do ponto”: cortes com mais gordura permanecem macios mesmo em pontos mais altos.

Pontos da Carne e a Escolha Certa

Dominar os pontos da carne é uma arte que eleva qualquer churrasco. Mais do que técnica, é uma questão de gosto pessoal. Conhecer as diferenças permite agradar todos os convidados e garantir uma experiência completa à mesa. Seja mal passado, ao ponto ou bem passado, o importante é respeitar o paladar de cada um e aproveitar cada fatia com prazer.

Neste artigo, vamos explicar detalhadamente os motivos da valorização, mostrar os cortes mais afetados e trazer perspectivas para os próximos meses.

O cenário atual do preço da carne

Em meados de setembro de 2025, os valores médios da carne bovina apresentam valorização em relação a 2024. Os principais fatores são:

• Exportações recordes, que diminuem a oferta no mercado interno.
• Custos de produção elevados, desde insumos até transporte.
• Demanda interna aquecida, mesmo com os reajustes.
• Valorização do bezerro e do boi gordo, base da pecuária.

Esse conjunto mantém os preços firmes, sem perspectiva de queda expressiva no curto prazo.

Fatores que influenciam o preço da carne em 2025

1. Exportações recordes

O Brasil segue como líder mundial na exportação de carne bovina. Em setembro de 2025, a média diária de embarques superou a do mesmo período do ano anterior. Essa forte demanda internacional reduz a disponibilidade de cortes no mercado interno, o que acaba elevando o preço da carne para os consumidores brasileiros.

2. Custos de produção mais altos

A produção pecuária enfrenta custos crescentes:

• Ração e suplementação animal com preços elevados.
• Transporte impactado por combustíveis caros.
• Infraestrutura e mão de obra mais onerosas.

Esse aumento nos custos de criação e engorda inevitavelmente se reflete no valor final pago pelo consumidor.

3. Consumo interno resistente

Mesmo com alta de preços, os brasileiros continuam consumindo carne bovina. Pesquisas de 2025 mostram crescimento de quase 9% no consumo doméstico no primeiro trimestre. Isso demonstra que a carne segue sendo prioridade na mesa, especialmente nos churrascos de fim de semana.

4. Valorização do boi gordo e do bezerro

A arroba do boi gordo registra leves altas desde o final de agosto, enquanto o bezerro acumula valorização de mais de 10% no ano. Esse cenário pressiona toda a cadeia, refletindo diretamente no preço do varejo.

Quais cortes subiram mais?

Alguns cortes sentiram mais fortemente a alta:

• Picanha: continua sendo o corte mais caro do churrasco.
• Fraldinha e alcatra: registram reajustes acima da média.
• Costela: embora mais acessível, também teve aumento relevante.
• Cortes de segunda: ganharam espaço como alternativa mais barata.

Impacto no churrasco dos brasileiros

O preço da carne influencia diretamente a tradição do churrasco. Muitos consumidores estão buscando alternativas para não abrir mão do encontro com amigos e família.

Entre as estratégias mais comuns:

• Trocar cortes nobres por opções mais acessíveis.
• Adicionar frango, linguiça e até legumes para equilibrar o cardápio.
• Comprar carne em atacados ou direto com produtores locais.

Assim, o churrasco não deixa de acontecer, mas passa por adaptações.

Alternativas para economizar

Quem não quer abrir mão da carne, mas precisa economizar, pode seguir algumas dicas:

• Planejar o cardápio: calcular quantidade certa de carne por pessoa.
• Aproveitar promoções: redes de atacado oferecem bons preços em grandes volumes.
• Mesclar cortes: unir carnes nobres com cortes de frango, suíno e linguiças.
• Explorar acompanhamentos: saladas, pães, farofas e queijos podem complementar.

O futuro do preço da carne

Especialistas apontam que o preço da carne deve permanecer alto até o fim de 2025. As exportações seguem aquecidas e os custos de produção continuam pesando sobre o setor.
A expectativa é de que somente em 2026, com maior estabilidade de oferta, os preços possam apresentar queda mais significativa.

Variações regionais

O valor pago pelo consumidor pode variar bastante conforme a região:

• Sudeste: preços mais elevados, mas com maior oferta de cortes nobres.
• Sul: consumo forte de churrasco pressiona a procura local.
• Nordeste: logística encarece ainda mais os cortes de primeira.
• Centro-Oeste: próximo à produção, mas preços acompanham a média nacional.

Perspectivas para o consumidor

Apesar da alta, o brasileiro tem mostrado capacidade de adaptação. A busca por promoções e alternativas culinárias ajuda a manter a tradição viva.
Para quem não abre mão da picanha, a recomendação é atenção redobrada às ofertas semanais.

Conclusão: preço da carne e o desafio do churrasco em 2025

O preço da carne em setembro de 2025 confirma a tendência de valorização que começou no início do ano. Exportações recordes, custos de produção e consumo firme no Brasil criaram um cenário de alta sustentada.
Ainda que o bolso pese, o churrasco segue sendo tradição nacional, adaptando-se com criatividade para manter o sabor e a confraternização.

Neste artigo, você vai descobrir sua origem, os ingredientes necessários, diferenças em relação ao kebab e o motivo de ter esse nome peculiar.

O que é um churrasco grego?

O churrasco grego é uma preparação feita com carne temperada e empilhada em um espeto vertical giratório. Essa carne vai assando lentamente enquanto o espeto gira em frente a uma fonte de calor, geralmente um forno ou grelha adaptada.

O resultado é uma carne macia por dentro, crocante por fora e cheia de sabor. Em muitas cidades, ele é servido no pão francês, acompanhado de vinagrete e molho especial.

Esse prato é especialmente popular em regiões centrais de grandes cidades como São Paulo, onde barracas e lanchonetes oferecem o lanche por um preço acessível, conquistando trabalhadores e estudantes.

Características do churrasco grego

• Carne assada lentamente no espeto vertical

• Crosta dourada e interior suculento

• Servido geralmente em pão francês

• Combinação com vinagrete, alface e molhos

O que é preciso para montar um churrasco grego?

Preparar um verdadeiro churrasco grego exige alguns equipamentos e ingredientes específicos. Apesar de ser mais comum em lanchonetes e barracas de rua, nada impede que seja adaptado para eventos ou até mesmo em casa com os acessórios certos.

Equipamentos essenciais

• Espeto vertical giratório
• Fonte de calor (forno especial ou maçarico adaptado)
• Faca longa e afiada para cortar a carne
• Estrutura metálica de suporte

Ingredientes comuns

• Cortes de carne bovina variados (coxão mole, patinho, alcatra)
• Temperos como alho, sal, pimenta-do-reino e especiarias
• Pão francês ou pão sírio
• Vinagrete fresco
• Molhos caseiros (maionese temperada, molho de alho, molho picante)

Além da carne bovina, alguns vendedores utilizam carne suína ou até frango, criando variações interessantes para agradar diferentes paladares.

Qual a diferença entre churrasco grego e kebab?

Muita gente confunde o churrasco grego com o kebab ou até mesmo com o shawarma. Embora todos compartilhem a técnica do espeto vertical giratório, existem diferenças culturais e de preparo que merecem destaque.

Principais diferenças

1. Origem: O kebab tem origem no Oriente Médio, enquanto o churrasco grego é uma adaptação popularizada no Brasil.
2. Tempero: O kebab usa especiarias típicas como cominho, cardamomo e páprica. Já o churrasco grego costuma ser temperado com alho, sal e ervas mais simples.
3. Modo de servir: O kebab geralmente é servido no pão sírio ou pita, junto com legumes e molhos. O churrasco grego, por sua vez, é mais comum no pão francês com vinagrete.
4. Carnes: O kebab utiliza carneiro, frango ou boi, enquanto o churrasco grego varia mais, dependendo da barraca.

Em resumo, o churrasco grego é uma versão abrasileirada de pratos semelhantes do Mediterrâneo e do Oriente Médio, adaptado ao paladar e à cultura das ruas brasileiras.

Porque o churrasco grego tem esse nome?

O nome “churrasco grego” não tem relação direta com a Grécia. Na verdade, acredita-se que a denominação surgiu como uma forma de marketing, para dar um ar exótico ao prato.

A técnica de carne no espeto vertical lembra a culinária mediterrânea e do Oriente Médio, mas sua popularização no Brasil se deu principalmente em São Paulo a partir da década de 1980.

Outra teoria é que o termo “grego” remete à mistura de carnes e temperos, algo que não segue um padrão específico, tal como um “mix” cultural. Com o tempo, o nome pegou e se consolidou.

Como vender e lucrar com churrasco grego

O churrasco grego não é apenas um prato popular das ruas, mas também uma excelente oportunidade de negócio para quem deseja empreender no ramo alimentício. Com baixo custo de produção, grande aceitação do público e alta margem de lucro, ele pode ser um investimento lucrativo.

Vantagens de vender churrasco grego

• Baixo custo inicial: o principal investimento é na máquina de espeto vertical, que pode ser encontrada em versões elétricas ou a gás.
• Matéria-prima acessível: cortes bovinos de segunda linha temperados corretamente ficam saborosos e baratos.
• Alto giro de vendas: por ser um lanche rápido e barato, atende estudantes, trabalhadores e clientes de grande fluxo urbano.
• Margem de lucro atrativa: em muitos casos, o valor de venda é até 4 vezes maior que o custo de produção.

Quanto é possível lucrar?

Um cálculo simples mostra o potencial:

• 1 kg de carne serve cerca de 8 a 10 lanches.

• Com custo médio de R$ 35 o quilo da carne, mais pães, vinagrete e molhos, o custo por lanche fica em torno de R$ 5.

• Vendido por R$ 12 a R$ 15, cada unidade gera até R$ 10 de lucro.

Em um ponto movimentado, é possível vender de 100 a 200 lanches por dia, o que pode representar uma renda mensal significativa.

Dicas para lucrar mais

• Escolha um ponto estratégico, como centros comerciais, praças e saídas de metrô.

• Invista em higiene e padronização, já que esse é o maior desafio desse tipo de negócio.

• Crie diferenciais, como molhos caseiros exclusivos ou opções de carne suína e frango.

• Divulgue no Instagram e no iFood para aumentar as vendas.

O churrasco grego no Brasil

O churrasco grego vai muito além de um simples lanche barato vendido nas ruas. Ele representa a mistura de culturas, a adaptação de receitas internacionais e a criatividade brasileira em transformar sabores.

Apesar das polêmicas em torno da higiene em algumas barracas, não se pode negar que esse prato conquistou espaço e faz parte da memória afetiva de quem já trabalhou ou estudou nos grandes centros urbanos.

Seja pela praticidade, pelo preço acessível ou pelo sabor marcante, o churrasco grego segue firme como um ícone da comida de rua no Brasil.