Filho de um assador do CTG Farroupilha, em Santa Maria, no Rio Grande do Sul, Paulo cresceu cercado pelo aroma da lenha, pelo calor do fogo e pela forte cultura do churrasco gaúcho. Desde cedo, acompanhava o pai na cozinha campeira, observando o preparo das carnes que reuniam famílias e amigos ao redor da brasa.

Foi nesse ambiente que nasceu uma trajetória construída com dedicação, aprendizado e paixão pela gastronomia.

O Início da Trajetória de Paulo Firmino no Churrasco

Em 2010, Paulo Firmino iniciou oficialmente sua jornada profissional ao criar a marca Paulo Firmino Gourmet. A partir desse momento, passou a desenvolver técnicas próprias, aperfeiçoar sua identidade gastronômica e consolidar seu nome dentro e fora do Brasil.

Com uma proposta que une tradição e inovação, Paulo se destacou não apenas pela qualidade dos cortes preparados, mas também pela forma única de transformar o churrasco em uma verdadeira experiência gastronômica.

Hoje, é reconhecido como um dos grandes nomes do churrasco competitivo e gastronômico brasileiro.

Principais Conquistas de Paulo Firmino

Ao longo de sua carreira, Paulo Firmino acumulou títulos importantes, reforçando sua posição de destaque no cenário nacional e internacional do churrasco.

Entre suas principais conquistas estão:

• Campeão Mundial de Assadores – 2024
• Campeão da Copa Internacional de Assadores Ancestrais – 2024
• Medalha de Bronze no Pan-Americano – 2025
• Campeão Brasileiro – 2024/2025
• Melhor Costela do Brasil – 2024
• Melhor Pescado na Brasa do Brasil – 2024

Esses resultados mostram não apenas talento, mas também o alto nível técnico de um profissional que transformou o churrasco em arte.

RPF Assadores do Sul: Um Novo Capítulo

Em 2023, Paulo Firmino deu mais um passo importante em sua carreira ao fundar a RPF Assadores do Sul, equipe criada para atuar em grandes festivais gastronômicos, eventos corporativos, experiências premium e ações voltadas ao agronegócio.

A estreia oficial da equipe aconteceu durante a Expochurrasco 2023, em Porto Alegre, marcando o início de uma nova fase profissional.

Desde então, a RPF Assadores do Sul vem fortalecendo ainda mais a presença de Paulo no cenário gastronômico nacional.

Paulo Firmino e a Expansão do Churrasco Gaúcho pelo Mundo

O trabalho de Paulo Firmino já ultrapassou fronteiras, levando a tradição do churrasco gaúcho para diferentes países e públicos.

Além da excelência no preparo das carnes, Paulo também se tornou referência pelo atendimento personalizado e pela capacidade de transformar eventos em experiências memoráveis.

Seu compromisso vai além da gastronomia: ele entrega emoção, conexão e autenticidade em cada experiência ao redor do fogo.

Muito Além do Churrasco Tradicional

Embora seja amplamente reconhecido pelo domínio das carnes na brasa, o cardápio de Paulo Firmino vai muito além do churrasco tradicional.

Entre as especialidades oferecidas estão:

• Paella campeira
• Risotos artesanais
• Hambúrgueres gourmet
• Massas especiais
• Buffet completo para eventos
• Pratos exóticos preparados no fogo

Tudo isso mantendo sua principal essência: valorizar a gastronomia raiz e o protagonismo da brasa.

O Legado do “Gru do Churrasco”

Mais do que um assador, Paulo Firmino representa uma nova geração do churrasco brasileiro — profissionais que unem tradição, espetáculo, técnica e comunicação.

Seu nome carrega respeito dentro das competições, reconhecimento nos festivais gastronômicos e admiração do público apaixonado pela cultura do fogo.

Porque, para muitos, o churrasco é apenas comida.

Para Paulo Firmino, o churrasco é história, identidade e legado.

A maior delegação brasileira já registrada

A delegação contou com 13 chefs competidores, liderados pelo capitão Chef André Bolla, além de uma equipe de apoio composta por profissionais de administração, logística, compras e produção audiovisual.

Chefs que representaram o Brasil:

• Chef André Bolla – SP
• Chef Don Vittorio – DF
• Chef Alonso Moreno – TO
• Chef Eduardo Ramon – TO
• Chef Mizraji – SC
• Chef João Vieira – ES
• Chef Boni Panela – PE
• Chef Jorge Lucena – MT
• Chef Alexandre Sudá – BA
• Chef Vinícius Rossignoli – Goias
• Chef André Boratto – SP (Ausente no evento mas presente na história dessa conquista)
• Chef Victor Pessoa – BA
• Chef Rafael Gely – BA
• Adm Walter Gouveia – SP

 

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Segundo os organizadores, é a primeira vez que o Brasil estrutura uma equipe tão ampla, técnica e integrada. A presença de profissionais de bastidores — como film makers, logística e suporte administrativo — foi destacada como fator essencial para o desempenho da equipe.

União e propósito como marca da vitória

O capitão, Chef André Bolla, descreveu a conquista como a consolidação de um projeto que vem sendo construído com disciplina, união e objetivos bem definidos:

“Foi a coroação de um trabalho diferente que vamos fazer. Um time ultra unido, aguerrido e com propósitos muito grandes.”

Bolla destacou ainda que a vitória serviu como combustível para a nova fase da seleção brasileira:

“Foi a nitroglicerina que precisávamos para nos dar paz e desenvolver os projetos gigantes que temos pela frente.” Técnica e criatividade chamaram atenção do júri

A equipe brasileira se destacou em categorias de alto nível técnico, como:

• Peixe
• Carne bovina
• Frango
• Prato vegetariano com chocolate

O uso de ingredientes brasileiros, especialmente do Cerrado, chamou a atenção dos jurados internacionais e reforçou a identidade gastronômica do país.

Brasil agora é candidato oficial a sediar o Mundial de 2027

Com o impacto da vitória e da organização apresentada, o Brasil foi reconhecido pela WBQA como candidato oficial para sediar o Mundial de 2027. Se confirmado, o país receberá pela primeira vez a principal competição de churrasco do planeta.

Um marco para o churrasco brasileiro

A conquista do título mundial não representa apenas um troféu, mas a afirmação definitiva de que o Brasil ocupa lugar de destaque no cenário global do churrasco.

Com uma delegação histórica, união entre competidores e um projeto sólido de expansão, a seleção brasileira inicia um novo capítulo — mais forte, mais respeitada e com ambições cada vez maiores.