Aprenda passo a passo a fazer o Cupim assado no forno, uma das receitas mais saborosas da culinária brasileira. Esse corte de carne bovina é famoso por sua textura macia e marmorização única, que garante suculência mesmo após horas de preparo. Com temperos simples e técnicas certeiras, você pode transformar o Cupim assado no forno em prato principal de festas, almoços de domingo ou ocasiões especiais. Esta receita inclui dicas para assar, temperar e conservar o sabor, garantindo que o Cupim assado no forno fique irresistível.
Ingredientes
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1 peça de cupim bovino (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
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4 dentes de alho amassados
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2 colheres de sopa de sal grosso
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1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
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2 colheres de sopa de azeite de oliva
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1 colher de sopa de páprica doce
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1 ramo de alecrim fresco
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2 folhas de louro
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1/2 xícara de vinho branco seco
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1 xícara de água
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Papel alumínio
Tempo de Preparo, Rendimento e Dificuldade
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Tempo de preparo: 30 minutos
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Tempo de forno: 4 a 5 horas
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Rendimento: 6 a 8 porções
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Dificuldade: Média
Utensílios Necessários
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Assadeira grande
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Papel alumínio resistente
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Colher de pau
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Pincel de cozinha
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Recipiente para marinar
Modo de Preparo: Cupim assado no forno
Passo 1: Preparando o cupim
Comece limpando a peça de cupim, retirando possíveis excessos de gordura externa. Faça pequenos cortes superficiais para permitir que o tempero penetre na carne.
Passo 2: Marinada do cupim
Em um recipiente, misture o alho amassado, sal, pimenta-do-reino, azeite, páprica, alecrim e folhas de louro. Esfregue essa mistura em toda a peça de cupim, garantindo que os temperos envolvam a carne por completo. Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas — idealmente de um dia para o outro, para absorver melhor os sabores.
Passo 3: Preparando para assar
Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque a peça de cupim em uma assadeira e cubra completamente com papel alumínio, vedando bem as bordas para reter o vapor e o suco da carne.
Passo 4: Assando o cupim
Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 4 a 5 horas. A baixa temperatura garante que o Cupim assado no forno fique macio e suculento. A cada hora, abra cuidadosamente o papel alumínio e regue a carne com a mistura de vinho branco e água para manter a umidade.
Passo 5: Dourando a superfície
Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 200°C. Isso permitirá que a superfície do cupim forme uma crosta dourada e saborosa, mantendo o interior macio.
Passo 6: Servindo
Retire do forno, deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos dentro da carne. Sirva fatiado, acompanhado de arroz, farofa, legumes assados ou o que preferir.
Dicas Extras: Cupim assado no forno
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Para um sabor ainda mais intenso, adicione cebola e cenoura à assadeira, criando um caldo natural.
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Se quiser um toque defumado, use uma pequena quantidade de fumaça líquida ou defume levemente a carne antes de levar ao forno.
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Utilize papel alumínio resistente para evitar que rasgue durante o cozimento longo.
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Evite cortar o cupim imediatamente após retirar do forno; o descanso é fundamental para manter suculência.
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O vinho branco pode ser substituído por cerveja clara ou caldo de carne, dependendo da sua preferência.
Mais Informações da Receita
O Cupim assado no forno é um prato versátil que combina com diversas ocasiões. Seu cozimento lento e em baixa temperatura garante maciez, mesmo em cortes mais fibrosos. O segredo está na marinada e na atenção durante o assado: regar o cupim ajuda a intensificar os sabores e evitar ressecamento.
Essa receita também é perfeita para quem quer servir uma carne suculenta sem a necessidade de churrasqueira. Por ser assada lentamente, a gordura do cupim se dissolve, dando sabor e suculência à carne. O resultado é um prato que impressiona tanto pelo aroma quanto pelo sabor.
O Cupim assado no forno pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado, ou congelado por até 2 meses. Para aquecer, utilize forno baixo ou micro-ondas em potência média para não ressecar a carne.
Além disso, você pode variar o tempero da marinada conforme seu gosto, acrescentando ervas frescas, pimentas diferentes ou até um toque de mel para caramelizar levemente a superfície do cupim.
