Se você é apaixonado por hambúrguer artesanal e quer inovar no sabor, o hambúrguer de costela com abacaxi grelhado é uma combinação perfeita. A costela traz suculência e sabor marcante, enquanto o abacaxi grelhado adiciona um toque agridoce que harmoniza perfeitamente com a carne.
Essa receita é ideal para quem quer surpreender no churrasco ou preparar um lanche gourmet em casa.
Ingredientes do Hambúrguer de Costela com Abacaxi Grelhado
Para o hambúrguer
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600 g de costela bovina moída (com cerca de 20% de gordura)
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Sal grosso triturado a gosto
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Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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1 fio de azeite (opcional, apenas para modelar)
Para o abacaxi grelhado
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4 fatias grossas de abacaxi fresco
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1 colher (sopa) de mel
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1 colher (chá) de manteiga derretida
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Pitada de sal
Para o molho especial
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3 colheres (sopa) de maionese
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1 colher (chá) de páprica defumada
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1 colher (chá) de mostarda dijon
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1 colher (chá) de mel
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Gotas de limão
Para montar
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4 pães de brioche com gergelim
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4 folhas de alface crespa
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4 fatias de queijo cheddar
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Manteiga para selar o pão
Modo de preparo passo a passo
1. Modele os hambúrgueres
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Divida a carne de costela em 4 porções de cerca de 150 g cada.
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Modele os discos com as mãos, sem apertar demais para manter a textura suculenta.
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Tempere com sal e pimenta apenas na hora de grelhar.
2. Grelhe o abacaxi
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Em um recipiente, misture o mel, a manteiga derretida e uma pitada de sal.
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Pincele essa mistura nas fatias de abacaxi.
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Leve à grelha quente por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e com marcas do fogo.
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Reserve.
3. Prepare os hambúrgueres
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Aqueça uma chapa ou grelha bem quente.
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Coloque os hambúrgueres e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.
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Quando estiver quase no ponto, coloque o queijo cheddar por cima e tampe por alguns segundos para derreter.
4. Monte o hambúrguer perfeito
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Corte o pão de brioche ao meio e sele rapidamente na manteiga na chapa.
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Passe o molho especial na base.
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Adicione o hambúrguer com queijo, depois o abacaxi grelhado, a folha de alface e finalize com a tampa do pão.
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Sirva imediatamente.
Dica do Churrasco News
Quer um sabor ainda mais intenso? Experimente caramelizar o abacaxi com um toque de cachaça ou adicionar bacon crocante sobre o queijo. O contraste entre o doce e o salgado vai te surpreender!
Por que o hambúrguer de costela é o favorito dos mestres do churrasco
A costela é uma das carnes mais saborosas do boi, com gordura entremeada que garante suculência e sabor. Quando moída, ela forma hambúrgueres naturalmente macios e suculentos — ideais para quem busca uma experiência gourmet sem complicação.
Onde comprar costela de qualidade para o seu hambúrguer
Para preparar um hambúrguer de costela com abacaxi grelhado realmente saboroso, o segredo começa na escolha da carne. Dê preferência a cortes frescos, com boa proporção de gordura e fibra marmorizada, pois isso garante suculência e sabor marcante ao hambúrguer.
Uma ótima opção é adquirir sua carne em açougues especializados em cortes premium, que trabalham com padronização e controle de origem.
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