O coração de frango é um dos petiscos mais tradicionais e amados do churrasco brasileiro. Com sabor marcante, textura suculenta e preparo prático, ele conquista tanto os iniciantes quanto os mestres da churrasqueira.
Aprenda a Fazer a Melhor Receita de Coração de Frango no Espeto
Aprenda como preparar coração de frango no espeto de forma simples, saborosa e profissional, com dicas de tempero, ponto ideal e acompanhamentos perfeitos para servir.
Se você quer surpreender seus convidados ou apenas saborear um ótimo churrasquinho, continue lendo.
Essa receita é ideal para reunir os amigos, celebrar momentos especiais ou, simplesmente, curtir o prazer de um bom churrasco feito em casa.
Benefícios do Coração de Frango na Alimentação
Além de delicioso, o coração de frango é rico em proteínas e nutrientes essenciais como ferro, zinco, selênio e vitaminas do complexo B. Isso o torna uma excelente opção para quem busca alimentação rica em proteínas animais, com baixo custo e muito sabor.
Valor nutricional aproximado por 100g de coração de frango:
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Calorias: 153 kcal
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Proteínas: 16 g
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Gorduras: 9 g
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Carboidratos: 0 g
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Ferro: 4,6 mg
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Vitamina B12: 8 µg
Ingredientes para Coração de Frango no Espeto
Antes de colocar a mão na massa, veja tudo o que você vai precisar para essa receita de coração de frango no espeto:
Ingredientes principais:
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1 kg de coração de frango limpo
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4 dentes de alho amassados
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1 colher de sopa de sal grosso (ou a gosto)
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Suco de 1 limão
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2 colheres de sopa de vinagre
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1 colher de sopa de azeite de oliva
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Pimenta-do-reino a gosto
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Chimichurri ou ervas finas (opcional)
Utensílios:
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Espetos de metal ou bambu (se forem de bambu, deixe de molho por 30 minutos para não queimar)
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Bacia ou bowl para marinar
Como Limpar o Coração de Frango Corretamente
Muita gente pula essa etapa, mas limpar o coração de frango é essencial para eliminar sabores fortes e garantir uma textura mais agradável.
Passo a passo para limpar:
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Lave bem os corações em água corrente.
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Retire os coágulos de sangue que ficam no interior, usando uma faca pequena ou espremendo levemente.
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Remova gordurinhas ou membranas externas.
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Após limpar, coloque-os em uma bacia com vinagre e limão por 15 minutos, depois enxágue com água limpa.
Essa etapa deixa o coração mais leve e pronto para absorver melhor os temperos.
Como Temperar Coração de Frango para Espeto
O tempero ideal é aquele que valoriza o sabor do coração sem mascarar seu gosto natural. Aqui vai uma sugestão de tempero tradicional, equilibrado e muito saboroso:
Modo de preparo do tempero:
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Após lavar e limpar, coloque os corações em um bowl.
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Adicione o alho amassado, sal, pimenta-do-reino, suco de limão, vinagre e azeite.
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Misture bem e deixe marinar por no mínimo 1 hora, coberto e na geladeira. Se possível, marinar por 4 a 6 horas garante ainda mais sabor.
💡 Dica: Evite exagerar no sal e no limão para que o coração de frango não fique duro.
Montagem dos Espetos
Com os corações marinados, chegou a hora de montar os espetinhos. Isso ajuda no cozimento uniforme e facilita na hora de grelhar.
Como montar os espetos:
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Encaixe os corações no espeto de forma alinhada e firme, de modo que fiquem próximos, mas não totalmente espremidos.
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Espete pela parte mais grossa, deixando a parte mais fina para o lado de fora.
Se você quiser dar um toque especial, intercale os corações com fatias de cebola ou pimentão.
Como Assar Coração de Frango na Brasa
Essa é a etapa mais importante. Assar o coração de frango no ponto certo é o que faz a diferença entre um petisco seco e um churrasquinho suculento e marcante.
Dicas para assar:
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Prepare a brasa com antecedência, deixando o fogo médio.
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Coloque os espetos na grelha a uma distância de 30 a 40 cm do braseiro.
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Gire os espetos a cada 2 ou 3 minutos para assar por igual.
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O tempo médio de preparo é de 15 a 20 minutos.
Não deixe assar demais, pois o coração pode ficar borrachudo.
Acompanhamentos para Servir com Coração de Frango
O coração de frango no espeto vai muito bem com acompanhamentos simples e saborosos. Veja algumas sugestões para montar um prato completo:
Acompanhamentos ideais:
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Farofa temperada
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Vinagrete
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Arroz branco ou biro-biro
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Pão francês ou baguete
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Salada verde com molho cítrico
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Mandioca cozida ou frita
E claro, uma cerveja gelada ou suco natural para acompanhar esse clássico do churrasco.
Variações da Receita
Quer dar uma inovada no seu churrasco? Experimente algumas dessas variações:
Coração de frango com bacon:
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Envolva cada coração com uma tira fina de bacon antes de espetar.
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O bacon vai soltar gordura e deixar o coração mais saboroso e suculento.
Coração de frango picante:
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Adicione páprica picante e uma pitada de pimenta calabresa ao tempero.
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Ideal para quem gosta de um toque mais quente no paladar.
Espeto misto com coração:
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Intercale coração, pedaços de linguiça e cebola no espeto.
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Combinação rica em sabores e perfeita para variar o churrasco.
Erros Comuns ao Fazer Coração de Frango no Espeto
Evite falhas que podem comprometer o sabor da sua receita:
Erros a evitar:
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Não limpar corretamente: o sabor pode ficar forte e amargo.
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Excesso de sal ou limão: endurece a carne.
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Assar com fogo alto: queima por fora e fica cru por dentro.
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Usar coração congelado diretamente na grelha: ele solta água e prejudica o cozimento.
Como Armazenar e Reaproveitar o Coração de Frango
Sobrou coração de frango? Dá pra guardar e reaproveitar no dia seguinte.
Armazenamento correto:
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Guarde em pote fechado, na geladeira, por até 3 dias.
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Para congelar: armazene cru e temperado por até 3 meses.
Sugestões para reaproveitar:
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Adicione em arroz carreteiro.
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Use como recheio de sanduíches ou wraps.
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Faça uma tábua de petiscos com queijos, pães e coração.
Curiosidades sobre o Coração de Frango
Você sabia?
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O coração de frango é uma iguaria típica em churrascos do Sul do Brasil, principalmente no Rio Grande do Sul.
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Em restaurantes de rodízio, ele é um dos primeiros espetinhos servidos.
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No Japão, o coração de frango é chamado de “hatsu” e faz parte do famoso churrasquinho yakitori.
Um Churrasco Completo com Coração de Frango no Espeto
Agora que você aprendeu como preparar coração de frango no espeto, pode impressionar em qualquer churrasco. Com sabor marcante, preparo simples e ótima relação custo-benefício, esse petisco é sempre sucesso garantido. Lembre-se de seguir as dicas de limpeza, tempero e ponto ideal para obter o melhor resultado.
Seja no almoço de domingo, em uma reunião com os amigos ou em um jantar informal, o coração de frango é uma escolha certeira para quem valoriza tradição e sabor na brasa.
Prepare hoje mesmo sua churrasqueira e experimente essa receita deliciosa!
