Receita de Cupim Assado: Aprenda a Preparar uma Carne Macia e Saborosa

Muitos cozinheiros têm receio de preparar o cupim por causa do tempo de cocção necessário para atingir o ponto ideal.

Mas, com a técnica certa, o resultado é uma carne desmanchando na boca e cheia de sabor.

O que é o cupim e por que ele é tão saboroso?

O cupim é uma das carnes mais queridas pelos amantes de churrasco e assados de forno. Trata-se de um corte bovino localizado na parte superior do pescoço do boi, conhecido por sua alta concentração de gordura entremeada — o que resulta em uma carne extremamente suculenta e macia quando bem preparada.

Aprenda como preparar cupim assado no forno, no papel alumínio e até no bafo, com dicas práticas, tempo de preparo ideal, tempero certo e segredos para deixar sua carne perfeita!

Ingredientes para a Receita de Cupim Assado

Antes de começar, separe todos os ingredientes. Para esta receita básica e deliciosa de cupim assado no forno, você vai precisar:

• 1 peça de cupim (aproximadamente 1,5 a 2 kg)

• 5 dentes de alho amassados

• 1 cebola grande picada

• Sal grosso a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• 1 colher de sopa de páprica defumada

• 2 colheres de sopa de molho inglês

• 1/2 xícara de vinho tinto seco

• 1 folha de louro

• Azeite de oliva para regar

• Papel alumínio

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Como temperar o cupim para assar?

Dicas de tempero para cupim assado macio e saboroso

O tempero é um dos fatores mais importantes para garantir um cupim assado suculento e aromático. Veja como preparar:

1. Limpe a peça de cupim, retirando possíveis excessos de gordura superficial (mas não remova toda, pois ela ajuda na suculência).

2. Em um recipiente, misture o alho, a cebola, o sal, a pimenta, a páprica, o molho inglês e o vinho tinto.

3. Espalhe essa mistura sobre toda a carne, massageando bem para que o tempero penetre.

4. Adicione a folha de louro e regue com um fio de azeite.

5. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Marinar é essencial para realçar o sabor.

Modo de preparo: como fazer cupim assado no forno

Agora vamos ao passo a passo de como preparar o cupim assado perfeito.

Cupim assado no papel alumínio: técnica infalível para manter a suculência

1. Retire o cupim da geladeira e deixe descansar por 30 minutos fora dela.

2. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

3. Envolva a carne em duas camadas de papel alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro.

4. Coloque em uma assadeira e leve ao forno.

5. Asse por cerca de 3h30 a 4 horas, dependendo do tamanho da peça.

6. Após esse tempo, retire o papel alumínio com cuidado e aumente o forno para 220 °C.

7. Deixe dourar por mais 20 a 30 minutos, regando com o próprio caldo da carne.

🔥 Dica: Se quiser um sabor defumado, finalize a carne com um toque de carvão vegetal ou lenha no forno.

Variações de Receita de cupim assado

Cupim assado na churrasqueira

Quer uma versão ainda mais saborosa? Experimente o cupim assado na churrasqueira, feito no bafo:

• Prepare a carne como na receita principal.

• Envolva em papel alumínio ou celofane próprio para churrasco.

• Leve à churrasqueira em fogo brando e indireto por 4 a 5 horas.

• Vire a peça de tempos em tempos e finalize no fogo direto para dourar.

🍖 Ideal para almoços de fim de semana e festas com amigos!

Cupim assado na panela de pressão e forno

Essa é uma versão mais rápida, sem perder sabor e maciez:

1. Sele a carne na panela de pressão com um pouco de azeite.

2. Adicione o tempero, um pouco de água e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.

3. Transfira a carne para o forno e asse por 30 minutos para dourar.

Acompanhamentos perfeitos para servir com cupim assado

O cupim assado combina com diversos acompanhamentos. Veja algumas sugestões para compor um prato completo:

Clássicos que não falham

• Arroz branco soltinho

• Farofa de alho ou bacon

• Vinagrete com tomate, cebola e cheiro-verde

• Maionese de batata

• Salada verde com molho cítrico

Para impressionar no churrasco

• Pão de alho recheado

• Queijo coalho assado

• Mandioca cozida na manteiga

• Batatas rústicas com ervas finas

• Chimichurri artesanal

Dicas extras para o cupim assado perfeito

• Evite pressa: o cupim exige tempo de cozimento lento para atingir sua textura ideal.

• Use termômetro de carne: a temperatura interna ideal gira em torno de 92 °C.

• Não fure a carne enquanto assa, para evitar a perda de sucos naturais.

• Deixe a carne descansar por 10 minutos após sair do forno antes de fatiar — isso ajuda a manter a umidade.

Armazenamento e reaproveitamento do cupim assado

Se sobrar (o que é difícil!), você pode aproveitar o cupim assado de várias formas:

• Desfiado no pão francês com queijo derretido

• Como recheio de tapiocas ou wraps

• Em risotos ou massas

• Congelado por até 3 meses em porções individuais

✅ Dica: congele já fatiado com um pouco do caldo do cozimento para manter a suculência.

Cupim assado é sinônimo de sabor, tradição e maciez

Com as técnicas certas, o cupim assado se transforma em uma verdadeira iguaria. Seja no forno, no bafo ou na churrasqueira, esse corte bovino conquista pelo sabor marcante e textura desmanchando.

Seguindo as dicas deste guia completo, você terá um prato digno de aplausos. Aproveite para testar a receita, adaptar os temperos ao seu gosto e compartilhar esse momento com a família ou os amigos.

Prepare o seu cupim assado com carinho e transforme qualquer refeição em um evento especial.