Se você é um amante de carne, prepare-se para uma explosão de sabor! Nesta postagem, vamos compartilhar uma receita de panceta crocante ao estilo do sul que vai fazer você salivar. A panceta é um corte de carne suína rico em sabor e gordura, e quando preparada corretamente, fica incrivelmente crocante por fora e macia por dentro. Vamos lá, mãos à obra!
Ingredientes para a Panceta crocante:
- 1 kg de panceta (com casca)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 2 colheres de sopa de pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de fumaça líquida (opcional)
- Papel alumínio
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Instruções:
- Preparando a Panceta:
- Comece lavando a panceta sob água corrente e seque-a com papel toalha.
- Faça cortes na pele da panceta em formato de xadrez, mas cuidado para não cortar a carne.
- Misture o sal grosso, a pimenta do reino, o alho em pó, a páprica defumada e o açúcar mascavo em uma tigela para criar a mistura de temperos.
- Esfregue generosamente a mistura de temperos em todos os lados da panceta, incluindo os cortes na pele.
- Descanso e Marinar:
- Coloque a panceta temperada em um saco plástico ou envolva-a em papel filme.
- Deixe a panceta descansar na geladeira por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite para que os sabores se infiltrem na carne.
- Pré-aqueça o Forno:
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Assando a Panceta:
- Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Coloque a panceta na assadeira, com a pele para cima.
- Se você optar por usar fumaça líquida, regue-a sobre a panceta neste momento.
- Cubra a panceta com papel alumínio, deixando a pele descoberta.
- Asse no forno pré-aquecido por 2 horas.
- Tornando-a Crocante:
- Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.
- Continue assando por mais 20-30 minutos ou até que a pele esteja crocante e dourada.
- Descanso e Corte:
- Retire a panceta do forno e deixe-a descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Corte em fatias grossas e sirva imediatamente.
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Conclusão:
Prepare-se para uma explosão de sabor com esta panceta crocante ao estilo do sul. A combinação de temperos defumados e o tempo de cozimento lento no forno resultam em uma carne suculenta por dentro e uma pele crocante e deliciosa por fora. Sirva com acompanhamentos de sua escolha, como purê de batatas, salada ou legumes grelhados. Esta receita é perfeita para uma refeição especial ou um churrasco com os amigos. Aproveite!
