A picanha é um dos cortes de carne mais apreciados pelos amantes de churrasco. Sua suculência, sabor marcante e textura macia a tornam a estrela de qualquer churrasco. Se você está em busca de dicas para preparar uma picanha na churrasqueira que impressione seus convidados, está no lugar certo! Aprenda como fazer picanha na brasa com técnicas profissionais e segredos que vão elevar o seu churrasco a outro nível.
A picanha é um corte nobre, localizado na parte traseira do boi, próximo ao lombo. Ela se destaca pela sua capa de gordura, que, quando bem preparada, derrete e deixa a carne ainda mais suculenta e saborosa. Quando feita na churrasqueira, a picanha ganha um sabor defumado e uma crosta crocante que é simplesmente irresistível.
Por que a Picanha na Churrasqueira é tão Especial?
A picanha deve ter uma camada uniforme de gordura, com cerca de 1 a 2 centímetros de espessura. Opte por peças com uma cor vermelha vibrante, sinal de frescor. A carne deve ser firme ao toque, mas não dura. Sempre que possível, escolha picanhas de origem conhecida e de boa qualidade.
Escolhendo a Melhor Picanha para o Churrasco
Siga esses passos para garantir um resultado incrível:
Como Preparar a Picanha para a Churrasqueira
Limpeza do Corte
Tempero da Picanha
Deixar Descansar
Retire o excesso de gordura, mas não tire toda a capa. Ela é essencial para o sabor e suculência.
A picanha é um corte que não precisa de muitos temperos. Sal grosso é o suficiente para realçar o sabor natural da carne.
Após temperar, deixe a picanha descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente. Isso ajuda a carne a absorver o tempero e a cozinhar de forma mais uniforme
Aprenda a cortar a picanha
Espere Descansar
Corte em Fatias Finas
O corte da picanha é tão importante quanto o preparo. Siga estas dicas para cortar a picanha corretamente:
Após retirar a picanha da churrasqueira, deixe-a descansar por 10 a 15 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais suculenta.
Corte a picanha no sentido contrário às fibras, em fatias de cerca de 1 a 2 centímetros de espessura.
Aproveite a Capa de Gordura
Não descarte a capa de gordura. Ela é uma das partes mais saborosas da picanha.